전주-티 소믈리에 화요반 시즌 1-4 (2월 6일) > 갤러리

올해 시작한 지 얼마 되지 않은 것 같은데 벌써 2월이네요~*^^*

티 소믈리에 '겨울' 화요반 4강이 2월 6일에 진행되었습니다~!!

4강 주제는 '후 발효차의 세계' 였답니다. 

후발효차는 짧게는 수개월에서 수년 동안 미생물 발효를 거친 차인데요, 

찻잎과 발효액이 산화로 인해 색이 점점 짙어지는 특징 때문에 흑차라고도 부른답니다~!

찻잎을 발효하면 화학 반응이 일어나 차의 향과 맛이 좋아지는데요! 

미생물이 신진대사에 좋은 물질을 생성해 건강에도 유익에도 아주 좋답니다~!!

이번 수업에서는 '육보차'와 '복전차', '소청감'와 함께 했습니다~ 

먼저 육보차는 저번 시간에 맛 보았던 보이숙차와 비슷한 풍미를 가졌는데요, 

처음에는 약간 씁쓸하지만, 뒤로 갈수록 고급진 맛으로 마무리되는 매력적인 차였답니다.

두 번째 복전차는 관돌산낭균이라고 하는 금빛 가루가 보이는데 

이 균은 유익균으로 나쁜 균을 없애는 역할을 한다고 합니다!

세 번째 차는 소청청감이었습니다. 

귤의 과육을 드러내고 건조시킨 후 그 안에 차를 채워 숙성시킨 차로

달달한 감칠맛과 향긋한 향으로 새콤달콤한 차였습니다^^

요즘 쌀쌀한 날씨 때문에 감기에 걸려 결석하신 분들이 계셨는데요, 

이번 후 발효차를 마시며 참여자분들께서는 감기 예방까지 톡톡히 할 수 있었답니다^^

다음 수업 5강은 설 연휴가 끝나고 2월 13일에 진행됩니다!

명절의 여독을 JB문화공간에서 힐링하며 풀어보아요~!!